冻的螃蟹怎么蒸不烂

要蒸出完整且不烂的冰冻螃蟹，可以遵循以下步骤和技巧：

将冻螃蟹放在室温下解冻，或者用冷水中解冻，避免使用热水，以免影响口感。

解冻后，将螃蟹洗净，去除腹部的沙袋和鳃，并将两只螃蟹背贴在一起，以便更好地保持形态。

在蒸锅中放入足够的清水，加入适量的姜片和葱段，将螃蟹放入蒸锅中。

加入适量的料酒和盐，盖上锅盖大火蒸20-25分钟。也可以用白酒腌制螃蟹，增加风味。

蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。蒸煮时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力进行调整，一般建议蒸15-20分钟。

蒸熟后，将螃蟹取出，切成小块，撒上一些葱花和姜丝，即可上桌享用。

可以准备一碟陈醋伴姜丝，蘸点蟹肉和蟹黄，增加风味。

通过以上步骤，可以确保冰冻螃蟹蒸熟后肉质鲜嫩，不会烂掉，同时保持蟹的完整形态和风味。