杏鲍菇虾皮西兰花

杏鲍菇虾仁西兰花是一道色香味俱佳的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：200克

西兰花：100克

杏鲍菇：1个

彩椒：1个

大蒜子：2瓣

调料：食盐、食用油、蚝油、料酒、生抽、黑胡椒粉、水淀粉

制作步骤：

虾仁处理

虾仁洗净，去头去壳，挑去虾线。

加入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

西兰花处理

西兰花洗净，切成小朵。

用盐水浸泡10分钟，去除农药和虫卵残留。

焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。

杏鲍菇处理

杏鲍菇洗净，切成菱形片或条状。

彩椒处理

彩椒洗净，切成碎丁。

大蒜子处理

大蒜子拍碎备用。

炒制

热锅凉油，放入大蒜子炒香。

加入彩椒碎翻炒至变色。

倒入杏鲍菇翻炒，加入蚝油调味，不需要加盐，因为蚝油已经很咸。

加入少量热水，翻炒均匀，使杏鲍菇充分吸收蚝油的味道。

捞出杏鲍菇，装入盘中间。

锅中再加少许油，放入腌制好的虾仁，中火翻炒至变色。

将焯水后的西兰花倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

根据口味加入适量盐调味，最后加入水淀粉勾芡，使菜品更加鲜美。

装盘

将炒好的虾仁和西兰花摆放在盘中，杏鲍菇放在中间，形成一圈。

小贴士：

焯水可以去除西兰花的生味，同时保持其脆嫩的口感。

虾仁腌制后更加入味，炒出来的虾仁口感更佳。

使用蚝油调味可以使菜品更加鲜美，且不需要额外加盐。

这道杏鲍菇虾仁西兰花不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的健康美味佳肴。