如何备菜西兰花

备菜西兰花的步骤如下：

选择色泽鲜绿、花蕾紧密、茎部粗壮的西兰花，这样的西兰花口感脆嫩，营养价值高。

挑选形状规整、表面光滑、色泽均匀的口蘑，肉质厚实，口感鲜美。

准备蒜瓣、小葱或大葱、彩椒（如红椒、黄椒）作为辅料与调味料。

西兰花预处理：将西兰花掰成小朵，用流动的清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，有效去除农药残留和隐藏的小虫。捞出后用清水再次冲洗，确保无盐分残留。将西兰花放入沸水中快速焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持其鲜绿色泽和脆爽口感。

口蘑处理：洗净口蘑后，根据个人喜好切片或切丁。切片时，可依据口蘑的大小，切成厚度适中的片，便于烹饪时均匀受热，快速熟透。

蒜葱彩椒：蒜瓣切片，小葱切葱花或段，彩椒去籽洗净后切丁或条，为菜品增添色彩和风味。

爆香底料：热锅凉油，油温五成热时下入蒜片和葱花，小火煸炒出香味，为整道菜奠定香气基础。

炒制口蘑：将切好的口蘑倒入锅中，转大火快速翻炒，口蘑受热后会释放出浓郁的蘑菇香。此时，可加入少量料酒（如使用），快速翻炒几下，去除口蘑的腥味，同时增添一丝酒香。