腊肠西兰花蒸蛋

腊肠西兰花蒸蛋是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括鸡蛋、西兰花、胡萝卜和蒸熟的腊肠。以下是制作腊肠西兰花蒸蛋的详细步骤：

材料准备

鸡蛋 2个

西兰花 适量

胡萝卜 小半根

蒸熟的腊肠 小半根

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

葱花 适量

香油 适量

生抽 适量

虾皮 少许

制作步骤

原材料处理：

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精和糖，搅拌均匀。西兰花洗净，切成小朵；胡萝卜去皮，切成小末；腊肠切成小片备用。

焯水：

将西兰花和胡萝卜分别放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒制：

将腊肠片在锅中炒香，盛出备用。

蒸蛋：

在蒸碗中打入鸡蛋液，加入2倍于鸡蛋的温水，搅拌均匀后撇去浮沫，撒上葱花。将蒸碗放入蒸锅中，水开后蒸2分钟，加入炒好的腊肠末、胡萝卜末和虾皮，继续小火蒸8分钟左右。