茄子炖豆角炒洋葱

茄子炖豆角凉拌洋葱是一道色香味俱全的家常美味，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

豆角 200克

茄子 1个

洋葱 30克

番茄 1个

油 10克

盐 5克

味极鲜 5克

葱 适量

制作步骤

茄子切条 ：将茄子切成条状，便于炖煮时入味。

土豆切成段：

土豆切成段，增加口感层次。

洋葱切丝：

洋葱切成细丝，增加香气。

番茄切片：

番茄切成片，增加酸甜口感。

豆角焯水：

水烧开后放入豆角焯水一分钟，捞出备用，去除豆腥味。

炒制

锅中下油，油热后放入番茄片，翻炒30秒，炒至出汁。

放入洋葱丝和葱段，炒香。

放入茄子条，翻炒30秒，炒至变软。

放入焯好水的豆角，翻炒一分钟。

放入盐翻炒均匀，使食材充分入味。

出锅前放入味极鲜翻炒均匀，增加鲜味。

凉拌洋葱

洋葱切块：

将洋葱切成块状。

调味料：

准备适量的盐、酱油、蚝油、蒸鱼豉油等调味料。

炒制

热锅热油，倒入蒜末煸出香味。

倒入豆角和洋葱，加盐及酱油，中火翻炒片刻。

锅内加入三分之二的水，加盖将豆角洋葱焖至八成熟。

开盖后倒入茄子，加蚝油，中火翻炒至茄子软烂。

锅内淋少量蒸鱼豉油，转小火翻炒片刻，使茄子充分吸收酱汁。

小贴士

茄子炖豆角：

茄子经过慢炖，变得软糯多汁，吸饱了浓郁的酱汁，每一口都充满了满足感。豆角则保持着脆嫩的口感，清新解腻，与茄子的绵软形成了完美的对比。

凉拌洋葱：洋葱切块后，用调味料快速翻炒，使其充分吸收调味料的味道，最后淋上蒸鱼豉油，增加鲜味和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的茄子炖豆角凉拌洋葱，满足家人的味蕾。