新鲜天麻和银耳的做法

新鲜天麻和银耳的做法

一、天麻银耳炖乳鸽

简介：

天麻银耳炖乳鸽是一道营养丰富、口感鲜美的滋补佳肴。

所需材料：

鸽子 250克

水发银耳 150克

葱段 10克

胡椒面 1克

干天麻 20克

姜片 5克

料酒 15克

鲜汤 1000克

所需工具：

炖盅或高压锅

刀具

砧板

步骤：

1. 挑选一只活菜鸽，初加工后，入开水锅中氽尽血水。

2. 天麻入碗，加清水上笼蒸至回软，切成薄片。

3. 银耳洗净，待用。

4. 汤盆中掺入鲜汤，放入鸽子、天麻、姜片、葱段、料酒、银耳、胡椒面，用绵纸密封口。

5. 上笼蒸至菜鸽熟软不烂，出笼去掉姜、葱不必，加味精、精盐调味盛入汤煲内成菜。

提示和建议：

鸽子选择要新鲜，天麻要蒸至软糯以便更好地释放营养成分。