白色银耳有毒

银耳，又称白木耳，是一种常见的药食同源食物，因其丰富的营养价值和药用价值而被广泛食用。然而，关于银耳是否有毒，存在一些误解和担忧。以下是关于银耳毒性的详细解释：

新鲜银耳的安全性

鲜白木耳，即新鲜银耳，通常没有毒性。

经过加工处理或焯水后的银耳是可以食用的。

白木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有滋阴润肺、益胃生津的功效。

变质银耳的风险

如果银耳变质，可能会导致中毒，表现为腹痛、腹泻等症状。

变质银耳中的椰毒假单胞菌酵米面亚种可引起中毒，症状包括头痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等。

食用变质银耳后，应立即催吐、洗胃、导泻，并尽快就医。

加工银耳的安全性

加工过的银耳，如经过特殊工艺处理的，一般没有毒性，可以放心食用。