怎样做银耳才会很软

要使银耳口感柔软，可以遵循以下步骤操作：

清洗银耳

细致清洗：将银耳放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和灰尘。

去除杂质：注意不要用力过猛，以免破坏银耳的完整性和口感。

冲洗干净：用清水冲洗干净，沥干水分备用。

使用辅助：可以加入适量的淀粉或面粉，帮助去除银耳表面的细小杂质。

泡发银耳

充分浸泡：将清洗干净的银耳放入碗中，加入足够的清水，水量要没过银耳。

蒸制法：将碗放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，使银耳快速吸收水分。

温水泡发：如果没有蒸锅，也可以用温水泡发，但时间可能会稍长一些，通常需要2-3小时。

勤换水：泡发过程中要勤换水，保持水质清洁，有助于银耳更好地吸收水分。

炖煮银耳

剪碎银耳：将泡发好的银耳剪成小块，以便于出胶。