皮蛋虾仁炒油菜

皮蛋虾仁炒油菜是一道美味的家常菜，结合了皮蛋的滑嫩和虾仁的鲜美，再加上油菜的爽脆，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

油菜：适量

虾仁：适量

皮蛋：2个

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

盐：适量

白糖：少许

生抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。

油菜处理

油菜洗净，切段，可以先用开水焯一下，捞出沥干水分。

皮蛋处理

皮蛋去壳，切成小块或片，备用。

炒制过程

锅中放油，烧热后放入大蒜和姜末炒香。

加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入焯好的油菜，快速翻炒几下。