沙架蛋糕做法
沙架蛋糕是一种经典的奥地利甜点，以其独特的巧克力和杏子酱组合而闻名。以下是几种不同的沙架蛋糕制作方法：
方法一：
黄油糖粉打至微发 ，加入 蛋黄搅匀。
加入融化的巧克力搅匀后，加入过筛后的 面粉。
蛋清砂糖打发，加入面糊中拌匀。
4. 倒入模具中，170度烤40分钟。
5. 晾凉后切成3层，表面和中间抹上甘纳许，最后淋上巧克力淋面。
方法二：
黑巧隔水加热，加入 黄油和 淡奶混合均匀，加热到70℃以上。
将巧克力馅倒入模具中，180度烤40分钟。
3. 晾凉后，表面和中间抹上甘纳许，最后淋上巧克力淋面。
方法三：
糖1和黄油高速打发，分次加入全蛋，打发。
巧克力隔水融化，加入拌匀，备用。
糖2和蛋白高速打发到7成，蛋白部分分2次与面糊部分拌匀，加入面粉拌匀。
4. 上火180度，下火170度，烤40分钟。
5. 把杏子果酱抹在沙架蛋糕上，淡奶油和葡萄糖浆煮开后倒入巧克力中搅匀，淋在蛋糕上。
方法四：
黑巧克力隔水加热至溶解，备用。
无盐奶油和糖40克拌匀，慢慢加入蛋黄搅匀，再放入已溶解的黑巧克力混合。
蛋白加糖打到干性，取1/3加到蛋黄混合物中拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，筛入面粉，混合均匀。
4. 面糊入模，160度烤70分钟，蛋糕应充分膨胀并干燥。
5. 蛋糕脱模，放到完全冷却，抹上杏桃果胶，再盖上另一片蛋糕。
6. 制作淋面，并用橡皮刮刀在整个表面和侧面铺上镜面，冷藏3小时，让镜面硬化。
建议：
材料选择： 选择高质量的黑巧克力和新鲜的鸡蛋，以确保口感和风味。 温度控制
装饰：沙架蛋糕的装饰可以根据个人喜好进行，例如使用果酱、巧克力淋面或糖粉等。
这些方法各有特色，可以根据自己的口味和条件选择适合的方法尝试制作。