蛋糕口感干

蛋糕口感干的原因可能有以下几点：

烤箱烘烤时间太长：

过长的烘烤时间会导致蛋糕内部的水分蒸发过多，从而使蛋糕变得干硬。

配方中水分不足：

如果蛋糕配方中的液体成分（如牛奶、水、果汁等）不足，会导致蛋糕在烤制过程中缺乏足够的水分，从而变得干燥。

烤箱温度过高：

过高的烤箱温度会使蛋糕表面过快结壳，而内部还未完全熟透，导致口感干硬。因此，需要根据食谱要求调整烤箱的温度。

面粉用量过多：

面粉过多会使蛋糕的口感变得干硬，建议按照食谱的比例添加面粉，不要过量。

蛋液添加不足或鸡蛋大小不一致：

蛋液在蛋糕中起到湿润和膨胀的作用，如果添加不足或鸡蛋大小不一致，可能导致蛋糕干燥。

糖的用量过少：

糖在蛋糕中起到保湿的作用，如果糖的用量过少，蛋糕在烤制过程中容易失水，导致干燥。

油脂添加不足：

油脂在蛋糕中起到滋润和松化的作用，如果油脂添加不足，蛋糕会显得干燥。

发酵时间过长或过度：

发酵过程中，酵母会分解糖分，产生二氧化碳，使蛋糕体积膨胀。如果发酵时间过长或过度，蛋糕内部的气泡会破裂，导致蛋糕干燥。

搅拌和搅拌速度：

过度搅拌或搅拌速度过快会使蛋糕面糊中的空气泡破裂，导致蛋糕干燥。适当控制搅拌速度和时间，保持面糊的松软度。

模具问题：

倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具后继续膨胀，最终从顶部裂开，也会导致蛋糕干燥。

建议

调整烘烤时间和温度：根据蛋糕的大小和种类合理调整烤箱温度和时间，确保蛋糕内部充分熟透，表面不过快结壳。

合理添加水分和液体：确保配方中的液体成分充足，以保持蛋糕的湿润度。

控制面粉用量：按照食谱比例添加面粉，避免过量。

均匀搅拌：控制搅拌速度和时间，避免过度搅拌导致面糊中空气泡破裂。

注意发酵过程：控制好发酵时间，避免发酵过度或不足。

通过以上方法，可以有效改善蛋糕的口感，使其更加松软湿润。