冬天怎么不发面做包子

在冬天不发面做包子，可以尝试以下几种方法：

将面团放入器皿内后，在外表覆盖一层保鲜膜，这样可以帮助酵母菌在密闭的环境下发酵。盖保鲜膜之后发酵的时间会变快，还可以将面团放在温暖的地方发酵的时间会更快。

如果由于天气冷的原因包子已经无法发酵，可以在面团内加少量泡打粉，把泡打粉搅拌均匀之后继续放入烤箱内进行烤制。注意烤箱内部的温度可以帮助酵母发酵，但是温度不宜超过60℃，否则酵母容易被高温杀灭。

将面团放在阳台或者开暖气的室内，只要温度高就可以帮助快速发酵。如果冬季室外的温度变化不大的话，也可以把面团放在有暖气打开的地方。

在揉面的时候，可以使用温水来揉面，边加边搅拌，直到没有干面，将面粉搅拌至絮状，水要用温水，以不烫手为宜，水的温度35度左右就可以了。这样可以帮助面团更快地发酵。

将滚圆的生馒头坯，放入锅中蒸屉进行第二次发酵，时间20分钟左右，二次发酵完成，馒头有明显增大。如果室温比较低，还像发酵面团一样，可以在蒸锅中加入温水，这样醒发可以快点。

通过以上方法，即使在冬天，也可以成功地制作出蓬松宣软的包子。