江浙腌制腊肉怎么腌制

江浙腌制腊肉的方法如下：

选肉和准备工作

选择新鲜的猪后臀肉或五花肉，肥瘦相间，肉质细嫩。

肉块大小适中，太大不容易入味，太小则不易风干。

不需要清洗肉，因为腌制时会用到一些调料，这些调料本身就能帮助去腥和杀菌。

准备盐和调料

盐：一般使用300克盐，具体量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过咸。

香料：八角3个、香叶6片、花椒20克、桂皮5克、干辣椒30克，这些香料能增加腊肉的香味和层次感。

白酒：80克高度白酒，用于去腥增香。

白糖：50克，增加甜味。

腌制过程

将盐、香料和白糖混合炒热，炒至盐微微发黄，然后放凉备用。