大紫芋头蒸还是煮

大紫芋头 既可以蒸也可以煮，具体选择哪种方法取决于个人口味和需求。以下是蒸和煮的详细步骤和注意事项：

蒸

步骤：

1. 将去皮的大紫芋头切成块状，放入蒸锅中蒸熟，直至软烂。

2. 将蒸熟的芋头压成泥，可以适量加入牛奶调整湿度，使其更加细腻。

3. 将塑形好的紫薯芋泥糕放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟。

优点：蒸制能够最大限度地保留芋头的营养成分和天然甜味，口感更加软糯，适合制作各种糕点和甜品。

煮

步骤：

1. 将去皮的大紫芋头切成适口大小，放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟至软糯。

2. 出锅前撒上少许盐提味。

优点：煮制可以更好地保留芋头的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

建议

蒸制：如果追求口感细腻、营养保留完整，建议选择蒸制方法。特别是制作芋泥或糕类时，蒸制是理想的选择。

煮制：如果喜欢原汁原味，或者需要芋头口感更湿润一些，可以选择煮制方法。煮制时可以在水中加入适量的盐或其他调料，以增加风味。