豆角肉沫烧茄子

肉沫茄子炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

豆角洗净，撕成小段。

茄子洗净，切成薄片。

蒜头四五个，去膜切碎。

干红辣椒一把，切成碎块。

肉末放入盆里，加适量料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制半小时。

烹饪步骤

将茄子放入油锅里炸至变软后捞出备用。

将豆角炸至表面褶皱后捞出。

将多余的油倒掉，下肉末炒至颜色变白，下蒜末和干红辣椒末炒香。

将豆角和茄子下入锅里，加入适量生抽、盐、鸡精、糖，翻炒至均匀、入味，即可。

方法二

准备食材

长条茄子2根。

豆角300克。

猪肉130克。

大蒜3瓣。

生抽18毫升。

老抽10毫升。

盐4克。

白砂糖3克。

小米椒5根。

姜2片。

烹饪步骤

茄子切成手指粗的茄子条，放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，挤干水分。

豆角洗干净，切成段，沥干水。

猪肉剁碎，放入盐和生抽抓匀。

锅内放入适量油，放入姜片和蒜蓉炒香。

倒入肉末翻炒，炒散，炒熟，备用。

锅内放入适量油，油热后放入豆角，炸到表皮变皱后捞起控干油备用。

茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄，炸熟后捞起控油。

将炒好的肉末、豆角、茄子倒进锅内炒匀，淋入老抽翻拌均匀使食材上色。

最后放入白糖和辣椒翻炒30秒左右即可。

方法三

准备食材

豆角150克。

茄子150克。

瘦肉100克。

鸡3克。

干辣椒10克。

蒜5克。

盐3克。

蚝油3克。

糖2克。

柱候酱3克。

生粉3克。

香麻油2克。

烹饪步骤

茄子切条，豆角切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。

热锅下油，肉末大火炒散。

把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。

加入50克清水，调味料。

豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。

方法四

准备食材

猪肉末200克。

茄子2根。

长豆角200克。

小米辣2个。

蒜瓣适量。

生抽15毫升。

蚝油30克。

料酒15毫升。

淀粉适量。

清水适量。

食用油适量。

芝麻香油少许。

烹饪步骤

猪肉末中加入料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

茄子、豆角切成条状。大蒜、辣椒切好备用。

热锅冷油，倒入蒜末，小米辣炒香。

倒入猪肉末翻炒断生。

加入茄子和豆角煸炒下。

调入生抽和蚝油。

翻炒均匀。

加入适量水，焖烧一会。

收汁后淋上少许芝麻香油，翻炒均匀后装盘。

小贴士

茄子炸至微黄即可，不要炸得太软，否则口感不佳。

豆角炒至表面褶皱即可，不要炒得太烂，保持一定的脆度。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

希望这些做法能帮助你做出美味的家常菜。