杂烩菜香辣

香辣杂烩菜是一道色香味俱全的传统美食，以其丰富的口感和多样的食材搭配而广受欢迎。下面将详细介绍如何制作一道美味的香辣杂烩菜。

一、食材准备

肉类：可以选择瘦肉、猪肉、鸡肉等，根据个人口味选择。

海鲜：虾、鱿鱼爪、贝类等，海鲜的鲜美能增添菜品的丰富度。

蔬菜：豇豆、红萝卜、苦瓜、茼蒿、干豆腐等，蔬菜的清新口感能中和肉类的油腻。

调料：辣椒油、花椒、八角、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、味精等，这些调料将为菜品增添香辣味。

二、制作步骤

肉类处理：

将肉类洗净切块或切片，用料酒、生抽、生粉等腌制，使其入味。

海鲜处理：

将海鲜洗净，去除内脏和虾线，可根据个人喜好选择是否腌制。

蔬菜处理：

蔬菜洗净切段或片，备用。

炒制：

热锅加油，先炒肉类至变色，捞出备用。再炒蔬菜至断生，加入炒好的肉类，翻炒均匀。