土豆做包子放不放碱面

在制作土豆馅包子时， 可以放碱面。碱面在包子制作中的主要作用是调节面团的酸碱度，防止面团发酵后产生酸味，同时使包子更加蓬松和松软。根据不同的做法，碱面的用量会有所不同，但通常是一勺左右。此外，碱面还可以增加包子食品的香味。

具体做法如下：

1. 将碱面加半碗水搅拌好后，放入面粉，加水揉成团。

2. 在面团中放少许糖揉几下，再加入适量碱面继续揉几下，直到面团不发酸。

3. 将面团静置15到20分钟后擀成皮，包入肉馅，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

建议根据个人口味和需求适量添加碱面，以达到最佳的口感和风味。