不用油炸的酱料怎么做菜

材料：一勺生抽、一勺蒜末、一勺陈醋、一勺蚝油、两勺烧烤酱、一勺孜然粉、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、三勺蒜蓉辣酱、半碗清水。

做法：将上述材料搅拌均匀，酱汁煮沸后倒入少许水淀粉搅拌至浓稠。将喜欢的食材煮熟，用竹签串起来，锅内烧开水，把串好的食材煮熟捞出，裹上酱汁即可食用。

材料：辣椒500g、大蒜150g、盐6勺、糖50g。

做法：辣椒剪蒂、大蒜去皮后清洗干净，暴晒至水干，切成段后剁碎，装碟后加入盐、糖和醋，搅拌均匀，放冰箱两天即可使用。

材料：长茄子2根、五花肉适量、大蒜3瓣、西红柿1个、尖椒1根、土豆1个、葱花适量、姜2片、八角半颗、甜面酱2-3勺、生抽1勺、盐半勺。

做法：茄子蒸15分钟，土豆片蒸5分钟备用。热锅放油，加入八角和葱姜炒香，加入猪肉炒至变色，加入西红柿和辣椒翻炒，倒入蒸好的茄子和土豆，加入甜面酱和生抽，炒匀后加入蒜末和盐，最后配上米饭食用。

材料：蒜米2斤、白米醋2瓶、老抽2勺、耗油4勺、糖1.5斤、鸡汁1瓶、味精（可选）。