茄子土豆青椒煮汤

茄子土豆青椒煮汤是一道营养丰富、口味多样的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材:

土豆 3个

茄子 2根

青椒 1个

姜蒜 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 1小勺

食用油 适量

盐 适量

水 适量

步骤:

1. 土豆和茄子切块备用，青椒切段，姜蒜切末。

2. 热锅凉油，爆香姜蒜末，加入青椒翻炒出香味。

3. 加入切好的土豆块，翻炒均匀。

4. 加入调料：生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入茄子块，再次翻炒均匀。

6. 倒入适量水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟，最后收汁即可。

做法二

食材:

土豆 三个

茄子 两只

青椒 两根

盐 两勺

白胡椒 一勺

鸡精 一勺

水 一汤碗

步骤:

1. 土豆削皮切片，茄子洗干净切片，用醋和盐水泡一下，青椒切斜片。

2. 锅热里放入猪油，茄子沥干水分，油热土豆茄子一起进去炒，炒了茄子变软放入水煮开放入盐和胡椒，煮至土豆熟透，然后放入青椒在煮了青椒煮熟放入鸡精就好了。

做法三

食材:

土豆 2个

茄子 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

青椒 1个

红椒 1个

酱油适量

盐适量

食用油适量

清水适量

香葱适量

八角 1颗

步骤:

1. 土豆去皮切成约1厘米厚的片，茄子切成滚刀块，大蒜切成蒜末，生姜切成细末，青椒和红椒切成圈备用，香葱切成葱花，八角洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后先放入八角，炒出香味后加入蒜末和姜末，炒至香味四溢。

3. 接着加入土豆片，翻炒均匀，炒至土豆表面微微金黄。

4. 加入适量的酱油，轻轻翻动，让土豆片均匀上色。

5. 加入茄子块，炒至微金黄后，加入茄子块。

6. 加入适量的清水，水量要能稍微没过食材，将锅盖盖好，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓。

7. 如果喜欢更浓郁的味道，可以根据个人口味加入适量的盐，再翻动均匀，最后撒上葱花点缀，增添香气。

做法四

食材:

茄子：2根

土豆：2个（中等大小）

青椒：2个

大蒜：3瓣（切末）

姜：1块（切片）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

醋：1茶匙

淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油：适量

清水：适量

步骤:

1. 茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

2. 土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

3. 青椒洗净去籽后切成块。

4. 油炸食材（可选）：锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出，再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。

5. 如果不喜欢油炸，可以选择少油煎制茄子和土豆。

6. 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。

7. 调味炖煮：加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后倒入适量清水（以没过食材一半为宜），中小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。

8. 加入青椒，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感。

9. 勾芡收汁：倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，收至汤汁浓稠。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些信息对您有所帮助!