银耳什么时候开盖

银耳在熬煮30分钟后可以开盖。此时，银耳已经熬得相当好，如果希望得到更粘稠的口感，可以使用筷子或手动打蛋器朝一个方向快速搅拌约1分钟。这一步是银耳粘稠出胶的关键。之后，可以倒入牛奶、芒果、枸杞等食材，关火焖5分钟就可以出锅了。牛奶不需要煮沸，只需焖一会儿即可。

对于砂锅炖银耳，建议在开始炖时盖上盖子，煮沸后打开盖子煮一会儿，然后再盖上盖子用小火慢慢炖。

综上所述，无论是煮银耳还是炖银耳，都可以在熬煮30分钟或根据具体方法进行后续操作后开盖。这样可以确保银耳的口感和营养成分达到最佳状态。