银耳山泉水的做法窍门

银耳山泉水的做法窍门主要包括以下几点：

应选白中略带黄色的银耳，本应为淡黄色，根部颜色略深。

提前用山泉水浸泡银耳和莲子2个小时，浸泡好后银耳剪成小片，莲子去芯。

将所有处理好的食材（银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖等）放入炖盅内，加八分满的山泉水。

大火熬煮1小时，之后小火熬煮半小时，出锅15分钟前放入冰糖和枸杞。

尽量使用过滤后的山泉水，避免使用自来水，因为自来水带有消毒水的味道，会影响汤的口感。

银耳采摘后经过过滤的山泉水的灌溉、四道清洗工序（冲洗、泡洗、漂洗、冲洗），再由专人剪去蒂头，吃的时候无需清洗和去蒂头，直接焖煮即可。

通过以上步骤，可以制作出一碗好喝又滋补的银耳山泉水果羹。建议使用过滤后的山泉水，以确保汤品的口感和营养价值。