干银耳还是湿银耳做汤好

干银耳和湿银耳（即新鲜银耳）都可以用来做汤，但它们各有优缺点，选择哪种更好取决于个人需求和偏好。

干银耳

优点：

易于保存和携带，适合长期储存。

营养价值较高，含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等。

适合炖煮或煲汤，泡发后口感柔软、脆嫩。

缺点：

泡发时间较长，不如新鲜银耳随时可用。

泡发过程中会吸收大量水分，有些人可能觉得这样做出来的银耳汤不够浓郁。

湿银耳（新鲜银耳）

优点：

口感更加鲜嫩，营养价值较高。

含有卟啉类光感物质，食用后可能有助于皮肤健康。

适合凉拌或炖汤。

缺点：

保质期较短，需要及时食用。