苦瓜焖腐乳汁

腐乳汁焖苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与腐乳的浓郁的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

苦瓜 1根

盐 适量

豆豉 2匙

白腐乳 2块

蒜 3瓣

油 适量

水 适量

制作步骤

苦瓜处理

选择新鲜苦瓜，切成薄片或块状。

用少许盐腌制苦瓜，软化后挤出水分，再用清水冲洗干净。

蒜瓣处理

将蒜瓣剁成蒜蓉。

炒制

热锅凉油，下入豆豉炒香，再加入蒜蓉炒出香味。

将处理好的苦瓜放入锅中，翻炒均匀。

加入两块腐乳，用勺子碾碎，根据个人口味调整盐量。

倒入适量的水，水量以刚好没过苦瓜为宜。

大火烧开后转中小火焖煮5-10分钟，直到苦瓜熟透且入味。

收汁

待苦瓜焖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。

小贴士

苦瓜先用盐腌制可以去除部分苦味，同时使苦瓜更加入味。

腐乳的咸味较重，可以根据个人口味适量减少盐的用量。

焖煮过程中要保持小火，避免苦瓜煮得太烂，影响口感。

变种建议

可以根据个人喜好加入一些其他食材，如五花肉、香菇等，增加口感和营养。

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试加入一些辣椒或者豆瓣酱来提味。

腐乳汁焖苦瓜不仅味道独特，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。