常用调料作用

常用调料及其作用

1. 食盐

作用：增味、解腻、杀菌防腐。

建议：炒菜时盐要晚放，以减少食盐摄入量。

2. 白糖

作用：增味、去腥、解腻、提鲜。

建议：红烧及卤菜中适量加入白糖可增添风味及色泽。

3. 味精/鸡精

作用：增加菜肴鲜味，引起食欲。

建议：适量摄入，尤其是对食欲不佳的人。

4. 醋

作用：解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐。

建议：烹调鱼类时加入少许醋可破坏鱼腥，烧羊肉时加少量醋可解除羊膻气。

5. 酱油

作用：增咸提鲜，增加食物色泽。