银耳菌丝泛黄

银耳菌丝泛黄可能是由于 变质或受到污染导致的。以下是一些可能的原因和建议：

存放时间过长：

银耳在存放时间过长的情况下，可能会导致水分流失和营养物质变质，从而出现发黄的现象。这种情况下，银耳的口感和味道会变差，并且可能散发出不好闻的气味，因此不建议食用。

存放环境不当：

银耳在潮湿的环境中容易滋生黄杆菌等有害菌，这些细菌会产生有害物质，导致银耳发黄。黄杆菌进入人体后可能引发肠道不适，如腹泻、腹痛，甚至神经系统症状，如头晕眼花。

受到黄杆菌污染：

银耳发黄可能是由于受到黄杆菌的污染，这种细菌会影响人体健康，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

氧化反应：

银耳在干燥或干燥后，颜色可能变为金黄色，这是正常现象。但如果银耳在保存过程中受到氧化反应影响，导致色泽变化，虽然可能不会对健康造成严重影响，但口感和味道会变差。

建议

检查银耳的状态：如果银耳只是轻微发黄但没有发粘、霉变、腐烂等变质情况，可以正常进食。但如果存在异味、腐烂、霉斑等问题，提示食物变质，不可继续进食。

注意保存方法：未吃完的银耳应放在冰箱内短时间保存，避免长时间放置在潮湿环境中，以减少细菌滋生的风险。

谨慎食用：如果银耳发黄且有异味，建议先闻一闻是否有异味，如果有就不宜食用。

综上所述，银耳菌丝泛黄可能是由于变质或受到污染导致的，建议根据银耳的具体状态和保存情况来判断是否适宜食用。