尖椒银耳腊肉

尖椒银耳腊肉是一道美味的家常菜，结合了尖椒的香辣、银耳的滑嫩和腊肉的醇香。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

腊肉：200克

尖椒：3个

银耳：适量

花椒：适量

葱白：4-5片

姜片：4片

蒜片：1瓣

干辣椒：1-2个

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

耗油：一勺

食用油：30克左右

步骤

腊肉切成薄片，尖椒去籽切段，银耳提前泡发并切成小朵，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

热锅凉油，油热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。

加入腊肉快速翻炒至出油，炒至腊肉适度变焦后盛出备用。注意炒出的油不要倒掉，留待后续使用。

锅中留底油，放入尖椒翻炒至断生。

加入银耳继续翻炒，加入一匙半盐调味。

炒至银耳开始变软，加入之前炒好的腊肉，翻炒均匀。

根据口味加入适量生抽和老抽调味。

最后再尝一下味道，根据情况调整盐量。

翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腊肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴口感更佳。

炒腊肉时火候要掌握好，避免炒焦，同时也要注意不要炒得太久，以免失去腊肉的鲜美。

银耳提前泡发可以使其更加嫩滑，炒制时更容易熟透。

希望你能成功制作出美味的尖椒银耳腊肉，享受美食带来的愉悦!