银耳怎么掰不碎

要掰开银耳而不弄碎，可以尝试以下几种方法：

砧板放置与刀锋顶住

将砧板放在地上，刀锋顶住银耳的中间部位。

用力往下压，这样可以将银耳分成两半。

翻面剁切

将银耳翻过来，从耳根处用刀小心剁几下。

每次只剁一小截，多剁几次就能把一部分单独剥离出来，这样可以最大程度地减少碎渣的产生。

泡发后分割

将整朵银耳泡发后，会变得较为柔软。

此时可以使用剪刀或小刀按照需要的份量进行切割，泡发后的银耳更加容易分割且不易碎裂。

整颗煮后冷藏

将整朵银耳泡发并煮成银耳汤，然后放入冰箱中冷藏。