青扁豆炒猪肝
青扁豆炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，做法如下：
食材准备
猪肝 200克
扁豆 100克
大蒜 10克
姜片 5克
料酒 适量
盐 适量
白糖 5克
淀粉 适量
食用油 适量
酿造白醋 20克
处理食材
将扁豆两侧边的老筋撕除，清洗干净，沥干水备用。
将猪肝切成2~3毫米的均匀厚片，加入猪肝体积2倍的水量，再加入0.5汤匙盐和2汤匙白米醋的水中浸泡30分钟。将肝片漂洗干净，用干净的抹布吸干水备用。
腌制猪肝
将漂洗干净的肝片放入调味碗中，加入姜片、盐、糖、淀粉和料酒拌匀后备用。
炒扁豆
将锅烧至8分热，放入适量的花生油，然后倒入扁豆翻炒。如果锅温过高，就溅入2汤匙的清水，继续翻炒，直至扁豆熟透。扁豆盛起备用。