大米粉与面粉做的油炸糕

大米加面粉做的油炸糕是一种传统的美食，外皮酥脆，内馅香甜。以下是几种不同的做法：

基础版油炸糕

外皮：面粉180g、白糖30g、水300g

内馅：面粉15g、白糖50g、食用油适量

做法：

1. 将180g面粉和成面团，300g的水和30g的糖烧至沸腾，室温放置低于100度，倒入面团里，不烫手之后揉至光滑，放入冰箱冷藏。

2. 分成10个小剂子，把馅包进去捏紧压扁。

3. 150度油温下锅炸，面团浮上来开始翻面，每10秒左右翻一次，炸至金黄色捞出即可。

黄米面油炸糕

食材：黄米面300g、红豆馅适量、白糖适量、油适量

做法：

1. 黄米面中加入适量温水，边倒边搅拌，成絮状后揉成面团。

2. 将红豆馅和白糖拌匀，包入面团中，捏紧。

3. 油烧热后，将面团压扁下油锅炸，中小火炸，勤翻动，炸至金黄出锅。

糯米粉版油炸糕

食材：面粉50克、糯米粉50克、沸水112克、糖30克、面粉8克、芝麻1勺、糖桂花适量

做法：

1. 将糯米粉和面粉混合，加入沸水搅拌成絮状，揉成面团，静置十分钟。

2. 将白糖、面粉、芝麻和糖桂花拌匀。

3. 面团分成八份，包入糖馅和糖桂花，团成圆形。

4. 油锅烧热后，将面团放入油锅中炸，勤翻动，炸至金黄出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法。油炸糕的关键在于面团的制作和炸制过程中的翻动，以确保外皮酥脆、内馅香甜。