起酥油油炸用量比例

起酥油在油炸中的用量比例主要取决于所需产品的口感和质地。以下是一些常见的推荐比例：

起酥油用量一般在5-15%之间。这个比例范围适用于大多数油炸食品，可以根据具体产品的需求进行调整。

在面包和糕点制作中，起酥油的比例可以适当增加，以达到更好的酥脆效果。有时还会加入酵母和面欣酥A等成分。

对于炸鸡排，色拉油和起酥油的比例通常为70%的色拉油和30%的起酥油。这种比例可以使炸出的鸡排既酥又脆，口感更佳。

起酥油的使用量还可以根据面粉量来添加。一般来说，对于100克面粉，需要添加26克的起酥油。也可以根据糕点的特点进行适当调整。

夏季建议使用5成起酥油，春秋季使用3成起酥油，冬季则建议停用起酥油，因为其凝固点较高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。

建议

根据产品需求调整：不同的油炸食品对起酥油的需求不同，可以根据具体产品的口感和质地来调整用量比例。

注意油温：在使用起酥油时，建议从低到高逐渐加温，以保持油的耐用性和稳定性。

健康考虑：虽然起酥油可以使食品酥脆，但其含有氢化植物油，对身体有害。在食用含有起酥油的产品时，应注意适量。