泡过花生油炸

泡过花生的油炸法如下：

将花生米放入清水中浸泡几分钟，直到表皮起皱。注意不要泡得太久，以免花生破皮影响美观。

浸泡完成后，将花生表面的水分控干，可以用厨房纸巾擦拭，以免下锅时溅油。

将控干水分的花生米放入干锅中小火炒干，直到表面水分蒸发。这一步可以防止油炸时溅油，并且使花生更加酥脆。

锅中倒入足够的食用油，油量可以没过花生。将油和花生米一起加热，采用冷锅冷油的方法，开小火慢炸。

在炸制过程中，用筷子轻轻翻动花生，确保每颗都能均匀受热。当听到噼里啪啦的爆裂声时，说明花生中的水分已经蒸发，这时就可以关火捞出控油。

将炸好的花生米倒入碗中，趁热撒上适量的盐，搅拌均匀。也可以加入一滴高度白酒，快速搅拌均匀，使花生更加酥脆，并且久放不回软。

让炸好的花生米稍微冷却，然后放入玻璃瓶中储存，这样花生就不会回软，保持酥脆口感。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的泡过花生的油炸食品。建议选择优质的花生米，并在油炸过程中控制好火候，以确保花生的口感和安全性。