油炸时起酥油和豆油比例

在油炸时，起酥油和豆油的比例主要取决于季节和具体的炸制需求。以下是一些建议的比例：

夏季

推荐使用50%的起酥油和50%的豆油混合使用。这样可以在保证食物口感的同时，避免起酥油在高温下颜色变黑。

春秋季

可以使用30%的起酥油和70%的豆油混合使用。这个比例在春秋季节较为适用，能够平衡起酥油的香气和豆油的成本。

冬季

建议停用起酥油，因为起酥油的凝固点较高，与凝固点低的豆油混合后容易产生分层现象。

建议

根据季节调整比例：根据不同的季节选择合适的起酥油和豆油比例，以保证炸制食品的口感和外观。

注意油的比重：不同种类的油比重不同，因此在混合时要注意油的实际重量，避免比例失衡。

通过以上建议，可以根据实际情况调整起酥油和豆油的比例，以达到最佳的炸制效果。