油炸豆腐泡为什么粘一起

油炸豆腐泡粘在一起的原因主要有以下几点：

油温不当

油未烧热：如果油温不够热，豆腐下锅后容易粘锅并产生大量泡沫。

油温过高：如果油温过高，豆腐表面会迅速熟透而内部仍未熟，导致表面糊掉，也会增加粘连的风险。

油的使用次数过多

使用过的油在再次加热时会分解产生更多泡沫，这些泡沫会附着在豆腐表面，导致豆腐泡粘在一起。

豆腐坯的密实度

油豆腐坯如果过于密实，油炸时不容易膨胀，也容易粘在一起。

翻面不及时

在油炸过程中，如果不及时翻面，豆腐泡受热不均匀，容易导致一面熟透而另一面仍未熟，从而增加粘连的风险。

建议

控制油温：将油温控制到七成热（约180°C），这样既能保证豆腐膨胀，又能避免表面糊掉。

及时翻面：在油炸过程中，要不断翻面，确保豆腐泡受热均匀。

避免二次使用油：尽量使用新鲜的油，避免因油分解产生泡沫而影响口感和健康。