四川油炸串的制作配方

四川油炸串串是一道具有四川特色的美食，以其独特的麻辣味和丰富的食材选择而受到广泛喜爱。以下是一种常见的四川油炸串串的制作配方和步骤：

食材准备

蔬菜：如白菜、豆芽、莴苣、金针菇等

荤菜：如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾等

豆腐：切成小块

其他配料：如鸡蛋、淀粉、面粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末等

腌制

肉类：切成条状或块状，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、鸡蛋清、淀粉等调料，抓匀后腌制20分钟至一夜。

蔬菜：洗净切好，可根据个人口味加入盐、辣椒粉等调料腌制。

豆腐：切成小块，加入盐、辣椒粉、醋腌制15分钟。

炸制

油温：锅中加入适量油，烧至六七成热（约180°C）。

炸制顺序：先炸肉类，待熟透后捞出；再炸蔬菜，至稍微变软即可。

炸制时间：根据食材大小和油温调整时间，确保食材熟透且不过度炸焦。

调味

炸好后：将炸好的串串捞出，控油。