锅里拌凉菜

锅里拌凉菜通常指的是在锅中完成凉菜的制作过程，然后将拌好的凉菜装盘。以下是一些具体的凉拌菜做法：

凉拌虾仁鸡蛋

食材：鸡蛋、大虾、黄瓜丝、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花生米、香菜。

做法：

1. 鸡蛋和大虾一同放入锅中蒸熟，鸡蛋蒸熟后对半切开，去掉蛋黄备用。

2. 黄瓜丝与蒸熟的鸡蛋白和大虾一同放入碗中。

3. 向碗中加入蒜末和小米辣，根据个人口味调整辣度，加入盐、鸡精、白糖、半勺生抽和少许香醋，搅拌均匀。

4. 最后加入芝麻油、花生米和香菜，增加风味，用手轻轻拌匀即可。

凉拌干豆腐丝

食材：干豆腐皮、香菜、大葱、大蒜、干辣椒、酱油、蚝油、香醋、白糖、香油、花椒油、鸡精。

做法：

1. 干豆腐皮卷起来切丝，大葱、香菜切段，干辣椒切丝，大蒜拍成蒜末。