凉菜摊鸡翅做法

凉菜摊鸡翅的做法如下：

方法一：

材料准备

鸡翅中 10个

酱油 3勺

老抽 1勺

蜂蜜 2勺

生姜 3片

大蒜 2瓣

葱花适量

盐适量

料酒 2勺

做法

先腌鸡翅：把鸡翅洗干净后，用刀在鸡翅上划两刀，方便入味。然后倒上两勺料酒，放点生姜片，再加一点点盐，搅拌均匀，腌个15分钟，鸡翅这样会更嫩滑。

准备调料汁：碗里倒入3勺酱油、1勺老抽，还有2勺蜂蜜，这个组合保证甜咸适中，再放两瓣蒜切成末，搅拌均匀。

煎鸡翅：锅里放一点点油，别太多，鸡翅本身就会出油的。鸡翅放进去，先中火煎到两面金黄。

炖鸡翅：鸡翅煎得差不多了，把刚才调好的调料汁倒进去，然后加一点点水，没过鸡翅就好，开小火慢慢炖。炖个10-15分钟就行，中途翻一下，保证每一面都能吸到酱汁的精华。

最后收汁：看到汁慢慢变浓稠的时候，转大火收汁，这一步要快，别把汁收干了。

方法二（凉拌）：

材料准备

鸡翅 400克

洋葱 50克

番茄 80克

香菜 20克

薄荷 100克

柠檬汁 30克

生抽 30克

辣椒（红、尖、干）15克

做法

将鸡翅放沸水中滚15分钟，冷后切块。

洋葱取半个切丝，番茄去籽切丝，香菜切碎。

将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。

方法三（凉拌）：

材料准备

鸡翅根 400克

香菜 20克

白芝麻 10克

葱花 10克

蒜末 10克

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

芝麻油 适量

香油 适量

蚝油 适量

做法

将鸡翅根切成小块，冷水下锅煮开，煮出血沫后继续煮10分钟，捞出备用。

把香菜、白芝麻、葱花、蒜末、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、蚝油等调料搅拌均匀。

调料中倒入鸡翅根中搅拌均匀，撒上葱花和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。