需要蒸的凉菜
西葫芦蒸肉 材料
：猪肉末、姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、西葫芦。
做法 1. 猪肉剁成肉末，加入调料搅拌上劲。 2. 西葫芦切薄片，焯水后过凉水，夹上肉馅摆盘。 3. 打一个鸡蛋蒸十五分钟，撒葱花食用。菠菜鸡蛋蒸虾仁
材料：虾仁、料酒、盐、淀粉、菠菜、鸡蛋、生抽、凉白开、香油。
做法 1. 虾仁去虾线，腌制。 2. 菠菜焯水切碎，鸡蛋打散加菠菜和调料，蒸十二分钟。 3. 虾仁加入蒸好的蛋液中，继续蒸三分钟，浇上调料汁。苦瓜蒸排骨
材料：排骨、面粉、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、苦瓜。
做法 1. 排骨剁段，清洗后抓捏去淀粉，腌制。 2. 苦瓜去头尾和内瓤，切小块，腌制后放入盘中，加入排骨。 3. 大火蒸半小时，撒葱花食用。排骨蒸豆腐
材料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法 1. 豆腐切块，排骨斩小件，调味腌制。 2. 豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟，撒葱花。香菇马蹄蒸肉饼
材料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、葱花。
做法 1. 肥肉切粒，瘦肉剁糜，香菇和马蹄剁碎。 2. 肉糜加入调料搅拌至起胶，装深盘，隔水蒸15分钟。 3. 出锅前撒葱花。腐乳蒸鸡
材料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法 1. 腐乳压碎，与其他腌料混合拌匀。 2. 嫩鸡切块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。 3. 隔水蒸15-20分钟至熟透。冬菇蒸鹌鹑蛋
材料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
做法 1. 冬菇去蒂，打入鹌鹑蛋，加盐和鸡精。 2. 水开后蒸10分钟，取出备用。蒸芹菜叶
材料：芹菜叶。
做法 1. 芹菜叶洗净，焯水后沥干。 2. 拌入调料食用。蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊、鸡蛋。
做法 1. 蛤蜊冲洗干净，静置30分钟吐沙。 2. 打入鸡蛋，蒸10分钟，取出食用。蒸茼蒿
材料：茼蒿、玉米面、面粉、盐。
做法 1. 茼蒿洗净，切段，拌入面粉。 2. 上蒸锅蒸8分钟，蘸调料食用。蒸胡萝卜丝
材料：胡萝卜。
做法 1. 胡萝卜擦成细丝，蒸10分钟。粉蒸茼蒿
材料：茼蒿、玉米面、面粉、小米椒、蒜末、生抽、白糖。
做法 1. 茼蒿切段，拌入玉米面和面粉。 2. 蒸5分钟，蘸调料食用。蒸虾泥玉米
材料：玉米、虾仁、葱末、盐、白胡椒粉、面粉。
做法 1. 玉米擦成泥，虾仁剁泥，加调料拌匀。 2. 放入蒸锅蒸15分钟，取出食用。 香菇酿肉