过年凉菜杏鲍菇

过年期间，杏鲍菇可以制作成多种美味的凉菜，以下提供几种不同的做法：

凉拌杏鲍菇

材料：

杏鲍菇

香菜

大蒜

生抽

香醋

白糖

盐

辣椒油

香油

步骤：

1. 杏鲍菇洗净，用手撕成条状，入沸水焯水至熟软。

2. 捞出后迅速过冷水，保持爽脆口感，沥干水分。

3. 大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎。

4. 调制酱汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油混合均匀。

5. 将杏鲍菇与蒜蓉、香菜混合，倒入酱汁拌匀即可。

炸杏鲍菇

材料：

杏鲍菇

淀粉

葱

大蒜

干辣椒

干花椒

烧烤料

食盐

步骤：

1. 杏鲍菇切成四指宽的小段，底部垫上一双筷子，正反都改上花刀。

2. 锅中水开，下入杏鲍菇，加一勺食盐，焯烫一分钟左右，捞出后过凉水，挤干水分。