山东芋头和江西芋头
山东芋头和江西芋头各有其特色和优势，以下是对两者的详细介绍：
山东芋头
主要品种
牛奶小芋头：这是北方地区为数不多的优质品种，个头娇小、皮薄肉厚、色泽洁白、软糯粉面，适合蒸焖炒炖和制作甜点。主要产自潍坊、济宁等地，价格实惠，每斤约4-6元。
莱阳芋头：莱阳芋头皮薄，淀粉多，糖粉多，品质好，平均每亩产量为3500到4000千克，创中国北方地区最高纪录。
生长环境
山东的光线充足，土壤肥沃，地势平坦，降水充足，远离工业污染，非常适合芋头的规模种植。
食用方法
牛奶小芋头适合蒸焖炒炖和制作甜点，口感软糯，深受消费者喜爱。
莱阳芋头则以其皮薄、淀粉多、糖粉多的特点，适合多种烹饪方式。
江西芋头
主要品种
铅山红芽芋：产自上饶市铅山县，入选全国农产品地理标志，被誉为“中国红芽芋之乡”。红芽芋的个头不大，重量在50克-100克左右，芋芽为粉红色，果肉洁白，煮熟后细腻软糯，香滑可口。
牛脚乌芋头：又称迟芋，植株高130厘米，每株有子芋20--27个，子芋多为长圆形、芽白色，单个重50--100克，含淀粉多，略带甜味，品质好。
生长环境
江西铅山县气候温暖湿润，日照时间长，年平均积温较高，河流密布，土层深厚肥沃，为红芽芋提供了得天独厚的生长条件。