炒饭腊肠芋头

炒饭腊肠芋头是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

腊肠：2根

芋头：1个

鸡蛋：2个

香葱：1根

白米饭：2杯（最好是隔夜冷藏或冷冻的剩饭）

调料：生抽、蚝油、食用油、盐、鸡精（可选）

做法

准备食材

腊肠洗净，切成细粒。

芋头去皮，切成小丁。

香葱切成葱花。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒制

锅中倒入比芋头多一些的油，油温达到80度时，下芋头丁，炸40秒至1分半，直到表皮金黄，捞出待用。

锅中留底油，油热后加入腊肠丁，炒出香味。

倒入米饭和两个蛋黄，搅拌均匀，炒至米饭被油包裹起来，粒粒分明。

加入炸好的芋头丁，继续炒一两分钟，加入蒜末、生抽、盐（如果腊肠比较咸，少放盐）和葱花，翻匀。