芋头第二天变黑色

芋头在第二天变黑可能有以下几种原因：

氧化反应 ：芋头富含淀粉，淀粉在接触空气中的氧气后会发生氧化反应，导致芋头表面变黑。这种情况是正常的物理变化，不影响食用。

色素沉淀：

芋头本身的色素在一定条件下可能会沉淀，导致芋头表面或内部发黑。这种变黑也是正常的，可以食用。

霉变或细菌感染：

如果芋头储存不当，湿度过大，或者存放时间过长，可能会引发霉变或细菌感染，此时的芋头表面或内部会出现黑色，并且可能伴有发霉、异味等情况。这种情况下的芋头不宜食用。

煮熟后放置时间过长：

芋头煮熟后，如果放置时间过长，也会因氧化而变黑。这种情况下，只要芋头没有变质，去除变色部分后仍然可以食用。

建议

如果芋头变黑是由于氧化或色素沉淀导致的，可以食用，但建议切开后尽快食用，避免长时间暴露在空气中。

如果芋头变黑伴有发霉、异味等情况，建议立即丢弃，以免影响健康。

煮熟后的芋头如果放置时间过长而变黑，建议去除变色部分后充分煮熟再食用。

通过以上信息，可以判断芋头变黑的原因，并根据不同情况采取相应的处理措施。