排骨蒸南瓜芋头

基本蒸制方法

用料：排骨、芋头、南瓜、盐、料酒、生抽、豆豉、淀粉、葱花。

做法：

排骨小块，用盐、料酒、生抽、淀粉、豆豉腌制半小时以上。

芋头和南瓜切块，放在盘子底层，排骨放在上层。

大火烧开水，放入芋头和排骨蒸20分钟，出锅前放葱花装饰。

广式茶楼风味

用料：排骨300克、芋头1/4个、南瓜一小块、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1小勺、酱油1勺、淀粉1勺、花生油适量、豆豉8-10粒、蒜子4瓣、香菜1根、小葱1根。

做法：

排骨泡在清水里半个小时去血水，中途换水2-3次。

加入盐、糖、蚝油、酱油、淀粉、豆豉、蒜粒，拌匀，最后加适量花生油，拌匀，腌制一个小时左右。

芋头和南瓜切成方粒状，在碟子底部垫上一层芋头，再把腌制好的排骨和剩余的芋头摆上，镶嵌摆放。

水开后，放入锅蒸25分钟，最后十分钟放入南瓜，盖上盖子继续蒸，最后一分钟加入葱花和香菜。

炖煮方法

用料：南瓜、芋头、排骨、姜片、葱段。

做法：

排骨洗净，斩成小块，焯水去血沫，沥干备用。

南瓜和芋头去皮，洗净后切成小块。

锅中加入清水，放入排骨、姜片和葱段，加料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

加入南瓜和芋头块，继续炖煮约20分钟，直至熟软。

根据口味加盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

简单蒸制方法

用料：排骨、南瓜、蒜蓉、葱末、生抽、蚝油、白糖、盐、料酒、淀粉、适量油。

做法：

排骨清洗后，加入生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、适量油搅拌腌制20分钟。

南瓜切块备用，排骨放在南瓜上。

上锅蒸25分钟，出锅后撒上葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。