花样油炸方法

油炸花式做法如下：

原料无需打浆，用调味品腌制后，放入热油锅中，用大火加热煎炸。成品外焦里嫩。

原料先与调味品混合，然后包裹粉或糊状，再在煎锅中油炸。油炸的菜肴外脆内嫩，呈棕黄色。

将鲜嫩的小形状食材混合，与调味品混合，然后放在软糊（蛋清或全蛋糊）上，再放入五层热的热油中煎炸。软炸菜具有外皮微脆内嫩的特点。

将带皮的原料（如鸡、鸭）在沸水中烫一下，使皮紧实，表面挂一层焦糖。晾干后，放入七八成热的油锅中，将原料炸至深黄色后，降温将原料浸入油中，酥炸制品具有皮脆、内嫩、香滑的特点。

首先将原料腌制并蒸或煮熟，表面挂上全蛋面糊，在六七成热的油锅中炸制。酥炸制品具有外酥里香的特点，如“香酥鸡”、“虎皮肉”等。

将原料去骨，加工成片状或块状。调味后挂上蛋糊，慢慢浸入五成热的热油锅炸至熟透。如炸鱼条、炸鸡条等散炸产品，有着丰满、柔软、嫩滑的特点。

面粉300克、酵母5克、鸡蛋一个、小苏打3克、白糖10克、玉米油适量、盐3克。面粉、酵母、鸡蛋、白糖、小苏打、盐拌均匀揉搓成光滑面团，盖上湿布发酵一个小时，然后切成三厘米宽的长度，叠在一起拉长，用筷子在中间压出一条印子，油烧7成熟放入油条，中火慢慢炸至金黄色即可。

面粉150g、红糖适量、猪油20g、白糖15g、花生油30g、清水250g。面粉中加入红糖和猪油拌匀，加入清水和鸡蛋搅拌成面团，放入油锅炸至金黄色。

猪里脊500g、大葱1颗、生姜1块、鸡蛋1个、花椒粒适量、胡椒粉1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、香油1勺、花生油适量、玉米淀粉适量。里脊肉剁成泥，加入调料和鸡蛋搅拌均匀，冷藏半小时，用手抓拌均匀，做成丸子，油温六成热放入丸子，中小火慢炸，复炸至金黄色。

莲藕、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱花。肉馅中加入调料拌匀，藕切成片，夹上肉馅，裹上面糊，油锅烧到8成热放入藕盒，小火炸至两面金黄。

金针菇、面粉、淀粉、鸡蛋、葱花、辣椒粉、椒盐粉。金针菇撕成小朵，裹上面糊，油锅烧到8成热放入金针菇，中火炸至表面金黄酥脆。

杏鲍菇、淀粉、面粉、鸡蛋、辣椒粉、椒盐。杏鲍菇切成长方形小条，裹上面糊，油锅烧到8成热放入杏鲍菇，中火炸至表面酥脆金黄。

土豆、油、胡椒、盐。土豆切成片，用油和调料拌匀，油锅烧到8成热放入薯片，小火炸至两面金黄。

南瓜、白砂糖、糯米粉、饼干、油。南瓜切片蒸熟，加入糖、糯米粉、饼干拌匀，油锅烧热放入南瓜饼，小火炸至金黄。

香蕉、油。香蕉切片，油锅烧热放入香蕉，小火炸至金黄。

汤圆、油。汤圆放入油锅，小火炸至金黄。

蚕蛹、油。蚕蛹放入油锅，小火