做油炸糕为什么不脆了

做油炸糕不脆的可能原因有以下几点：

和面时水温不够：

如果和面时水温不够，面团可能没有充分醒发，导致炸制时无法形成酥脆的外皮。

面团醒发不足：

面团需要足够的醒发时间，以便在炸制时能够膨胀，形成酥脆的口感。

油温掌握不当：

油温过高或过低都会影响油炸糕的酥脆度。油温过高可能导致外皮炸焦，而油温过低则可能导致内部未能充分膨胀。

炸制时间不足：

炸制时间不足可能导致油炸糕内部未能充分熟透，从而影响其酥脆度。

面团的软硬程度：

面团过软或过硬都会影响油炸糕的口感。过软的面团在炸制时容易塌陷，过硬的面团则可能无法形成酥脆的外皮。

炸制过程中操作不当：

如油炸糕在炸制过程中鼓起来时没有轻轻敲动，可能会导致爆裂，影响外观和口感。

冷却后变软：

油炸糕在冷却后会变扁变软，趁热吃会外酥里软，凉了以后则会糯叽叽的。

为了做出酥脆的油炸糕，建议注意以下几点：

和面时确保水温适宜，面团充分醒发。

掌握好油温，避免过高或过低。

控制好炸制时间，确保内部充分熟透。

在炸制过程中轻轻敲动油炸糕，避免爆裂。