卤油炸豆腐皮

卤油炸豆腐皮是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作卤油炸豆腐皮的详细步骤：

材料

主料：油皮300克

调料：花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克

做法

准备豆腐皮

豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。

炸豆腐皮

豆腐皮放入五成热的油锅中，炸至金黄色时捞出，沥干油分。

准备卤料

用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好，扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。

熬制卤水

把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时，待翻滚后加入盐、味精、葱、姜、猪油。

卤制豆腐皮

将炸好的豆腐皮下入卤水中，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

小贴士

炸豆腐皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。

卤制过程中，可以适当翻动豆腐皮，使其均匀受热和入味。

卤好的豆腐皮可以浸泡在卤水中，使其更加入味。

这道卤油炸豆腐皮色香味俱佳，口感酥脆，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。