油炸白干怎样才不粘锅
油炸白干不粘锅的方法有以下几种：
使用合适的配件
铝箔盘：能有效隔绝食物与锅体直接接触，其良好的导热性还能使食物受热更均匀，减少粘连的可能性。
硅油纸：耐高温，可以让食物在烹饪过程中保持湿润，防止食物表面过于干燥而粘锅。
合理控制油脂用量
在一些情况下，适当使用油脂可以避免食物粘锅。比如在烤制鸡翅、薯条等食物时，可以在食物表面轻轻刷上一层薄油，或者用喷油壶均匀地喷上一些油，这样可以在食物表面形成一层保护膜，减少食物与炸锅的粘连。
选择专门的不粘锅
选择一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜或炸东西不粘锅的第一步。
使用生姜涂抹锅壁
在将锅烧热之后，用生姜片在锅内壁均匀地涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油，这样可以最大限度地避免炒菜或炸东西时的粘锅现象。
滑锅
在热锅中放入凉油，也就是每次炒菜前的“滑锅”。先把空锅放在火上使劲烧，当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀后然后再倒回油盆内，这样可以使锅壁形成一层保护膜，减少粘锅。