粤菜油炸咸饺子怎么做

粤菜油炸咸饺子的做法如下：

五花肉丁炒至出油，加入虾米和香菇炒出香味，然后放入虾仁。

加一勺料酒去腥，炒匀后调入少许盐、白糖、蚝油和老抽。

最后用淀粉勾芡，大火收汁，放凉后加入韭菜和五香粉拌匀。

将75g澄面用100g开水烫熟，搅拌均匀后放凉。

在250g糯米粉中加入75g白糖和180g温水，搅拌成絮状，加入澄面和75g猪油，揉成软硬适中的粉团。

将粉团搓成长条，分成35g左右的小面团，用手压成面皮。

在面皮中放入馅料，包成大饺子形状。

油温三成热时下锅，小火炸至出现珍珠泡，再转大火炸两三分钟，至金黄色捞出。

这样炸好的咸水饺外皮脆糯，内馅咸香，是茶点的绝佳之选。