奉节火锅底料用什么油炸

奉节火锅底料的油炸材料主要包括 食用油和 牛油。具体步骤如下：

牛油

选择：最好选择淡黄色、无沉淀渣、气味香的牛油。

处理：将牛油切成小段后，放入热油中油炸至“断生”。

保留：捞出炸干的牛油，保留牛油汤油备用。

食用油

选择：一般可以使用花生油、菜籽油等。

处理：将食用油加热至100度左右，然后加入牛油，中火炸10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油。

建议

牛油：牛油是传统火锅中不可缺少的油脂，能增加汤卤的香味和浓度，使食物煮烫后油润光泽，巴味增香。

食用油：花生油和菜籽油都是常用的火锅底料油脂，可以根据个人口味选择。花生油适合高温油炸，菜籽油则适合用于漤炒调味品。

通过以上步骤，可以制作出香味浓郁、油润光泽的奉节火锅底料。