鸭肉扣芋头配方比例

鸭肉扣芋头是一道美味的传统菜肴，其配方和比例通常如下：

原料

鸭肉：300克

芋头：1/4个约250克

葱、姜片、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面、糖、香油等调料适量。

制作步骤

鸭肉切块，用料酒、盐、酱油、生粉和胡椒面腌制20分钟。

芋头去皮切块，蒸熟后捣成泥状。

锅中加油，放入葱、姜片煸香，加入腌好的鸭肉煸炒至变色，烹入料酒，加鲜汤、盐、酱油、糖等调料，小火焖烧至鸭肉熟透。

将蒸熟的芋头泥放入锅中，搅拌均匀，继续焖煮至汤汁浓稠。

将炖好的鸭肉和芋头泥盛入碗中，扣在盘中，淋上香油即可上桌。

建议

芋头不要放入太早，因为其含有较多的淀粉，会使卤汁变稠，影响菜肴的口感和成熟度。