芋头北方吃法

香芋卷

材料：面粉、鸡蛋、面包糠、白糖、炼奶、香芋。

步骤：

1. 香芋洗净去皮，切块或切片后蒸熟。

2. 蒸熟的香芋趁热压成泥，加入白糖和炼乳搅拌均匀。

3. 带上一次性手套，将香芋泥搓成条。

4. 鸡蛋打成蛋液，香芋条先沾上面粉，再沾蛋液，最后裹满面包糠。

5. 油热后下锅，炸至金黄出锅即可。

红烧芋头

材料：芋头、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜丝、白胡椒粉。

步骤：

1. 芋头去皮切块，反复冲洗去除表面粘液，沥干水分后裹上薄薄一层淀粉。

2. 煎制时油温要达到7分热，将芋头块煎至六面金黄。

3. 加入蒜末、姜丝爆香，加入调味料，注意老抽要最后加入。

4. 加入适量清水，转中小火炖煮，直至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

香煎芋头饼

材料：大芋头、白砂糖、淀粉。

步骤：

1. 芋头去皮切片，放入蒸锅蒸30分钟至熟。

2. 蒸好的芋头压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，搓成丸子形。

3. 锅内油烧到五成热时，将丸子放入，中小火煎至两面金黄即可。

拔丝芋头

材料：芋头、白糖、芝麻、油。

步骤：

1. 芋头去皮切块，油炸至金黄色。

2. 锅中留底油，加入白糖炒至红色糖浆。

3. 将炸好的芋头放入糖浆中翻炒，撒上芝麻即可。

芋头糕

材料：芋头、糯米粉、细砂糖、椰浆、牛奶、食用油、发酵粉。

步骤：

1. 芋头蒸熟后压成泥，加入糯米粉、细砂糖、椰浆和牛奶搅拌均匀。

2. 加入发酵粉，揉成面团。

3. 将面团放入模具中压实，蒸熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。